Я бы приклеил на деку лист шпона светлого тона.
В этом случае сохранилась бы надпись на деке, история же, и делать было проще.
Чтобы вставить новую деку в пазы надо разбирать полукорпус, а это сделать трудно, дерево старое.
Можно "наломать дров".
Фанеру можно ставить любую, дека не звукообразующий элемент конструкции.
Для избежания прогибов можно поставить ребро жесткости.
Можно покрыть деку лаком, это защитит от влаги.
Ну а если уж совсем "хорошо" делать, то
- лучше тонкослойную, меньше коробит
- лучше берёзовую. Меньше вероятность скола и поверхность тверже.
- смотреть, какой клей используют при изготовлении фанеры, она должна быть водостойкая. Это буковки в названии фанеры. ФК (карбомидный клей)- используется внутри помещений. ФСФ (фенольная смола) как внутри помещений, так и снаружи. ФБ (бакелитовый лак) хоть под водой.
