Бревно раскалывают для изготовления, в основном, изделий подверженным боковым нагрузкам, чтобы они не раскалывались: топорища, ручки молотка или кирки, лыжи, черенки лопат.

В хорошей доске слои параллельны её длинной части

Кроме того, что доска может сломается, из-за того, что срезаны волокна краска и лак лучше впитываются в срезы волокон (по капиллярам древесины) – синие стрелочки на картинке.


Древесина ближе к комлю старая и поэтому более твердая, чем молодая вершина.
Насчет музыкальных свойств – не знаю.
Важный момент – коробление.
Из рисунка ясно, как коробятся доски из разных частей бревна.

Для того, чтобы снизить коробление изготавливают столярные щиты, где выгиб досок щита разнонаправлен. Но для изготовления полукорпуса гармони (максимум 10 см) это не актуально.
Несколько основных правил, как сушить: не на солнце, перекладывать доски, чтобы был зазор для проветривания. Лучше в сарае. Ускоренная сушка – у печки, с вентилятором может привести к растрескиванию.
Как колоть бревно, если это интересно, можно посмотреть на YouTube. Ничего сложного.
С ворсом бороться просто. Отшкуренную поверхность смачивают (слегка) влажной тряпочкой, высушивают, ворс поднимается и его сошкуриваю более мелкой шкуркой. Раза два так сделать и нет проблемы. В книжках пишут, что в воду можно добавить чуть-чуть клея, чтобы ворсинки при высыхании были твердыми, но я так не делаю.
Владимир